Le Chef Ismaël FLORANGE  ainsi que toute son équipe

sont heureux de vous accueillir et de vous informer que depuis novembre 2016, nous sommes officiellement Maître Restaurateur.

Le titre de Maître Restaurateur est le résultat d’un travail de toute l’équipe.

Ce titre est attribué (par la préfecture) après un audit aux établissements qui réalisent une cuisine placée sous la responsabilité directe du restaurateur, ou de son chef cuisinier. Cette cuisine « authentique » limite à la seule préparation extérieure aux sorbets arrosés, réalisés par le Maître Glacier Alba.

Le titre de Maître Restaurateur permet de reconnaître l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle en valorisant leurs compétences ainsi que leurs engagements au service de la qualité. Il a été préparé pour distinguer les professionnels qui s’engagent sur des critères de qualité de service et de fabrication.

C’est une vraie reconnaissance pour les restaurateurs traditionnels. Il valorise le savoir-faire et les bonnes pratiques.

  • Origine et transformation des produits utilisés
  • Relation avec le client
  • Aménagements intérieurs
  • Equipements extérieurs
  • Règles d’hygiène et de sécurité

Par arrêté  préfectoral du 5 novembre 2016

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