Küchenchef Ismaël FLORANGE und sein gesamtes Team

Wir freuen uns, Sie begrüßen zu dürfen und Ihnen mitzuteilen, dass wir seit November 2016 offiziell Maître Restaurateur sind. Der Titel des Maître Restaurateur ist das Ergebnis einer Arbeit des gesamten Teams.

Der Titel Maître Restaurateur ist das Ergebnis einer Arbeit des gesamten Teams.

Hostellerie d'Alsace maitre-restaurateur

Dieser Titel wird (nach der Präfektur) nach einem Audit an Betriebe vergeben, die unter der direkten Verantwortung des Restaurantbesitzers oder seines Küchenchefs eine Küche herstellen. Diese “authentische” Küche verwendet keine Außenzubereitung.

Der Titel Maître Restaurateur erlaubt es, die Exzellenz der besten Fachleute der traditionellen Restaurierung zu erkennen, indem sie ihre Kompetenzen sowie ihre Verpflichtungen im Dienste der Qualität bewertet. Es wurde vorbereitet, um Fachleute zu unterscheiden, die sich auf Servicequalität und Herstellungskriterien festlegen.

Dies ist eine echte Anerkennung für traditionelle Restaurants. Es schätzt Know-how und gute Praktiken.

  • Herkunft und Verarbeitung der verwendeten Produkte
  • Beziehung mit dem Kunden
  • Innenausstattung
  • Outdoor Ausrüstung
  • Gesundheits- und Sicherheitsregeln

Per Präfekturdekret vom 5. November 2016

Restaurant

Hôtel

Menu

L'Hostellerie d'Alsace en 360°